A recipe for a pastry like this: a real Iraqi bagel that will leave you wanting more.

March 13, 2022   

Ingredients (for about 30 units):

• 1 ק"ג קמח מלא (80%) • כף שטוחה של שמרים יבשים • 4.5 כפות סוכר • ½ כוס שמן זית/קנולה • 3-4 כפות חוויג' לאפיה • 3.5 כוסות מים פושרים For the glaze: 1 egg yolk, beaten with a teaspoon of oil

How to prepare:

1. לשים לבצק גמיש. 2. משאירם מכוסה לתפיחה ראשונה למשך 30 דקות. 3. לשים שוב. 4. קורצים מהבצק כדורים בגודל אגוז גדול ומניחים בצד ל-10 דקות. 5. מכינים מכל כדור 'נקניק-בצק' ולסגור כל נקניק לעיגול (עם חור גדול באמצע) או להשאיר כמו לחמניות קטנות ולהניח בתבנית אפייה. 6. מכסים את הכעכת ומתפיחים שוב למשך כשעה. 7. מורחים בחלמון טרוף עם מעט שמן. ניתן לבזוק שומשום או קצח. 8. לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10-15 דקות עד לקבלת צבע חום בהיר. [גלריה] ערך תזונתי למתכון: סימון תזונתי למנה קלוריות 127 (גרם) חלבונים 4.1 (גרם) פחמימות 24.1 שומנים (גרם) 3.5 סיבים תזונתיים (גרם) 2.4