Kiddush celebration: How to prepare pickled salmon and herring in several flavors for the holiday

September 26, 2021   

'Perfect Salmon 'Herring' / Hezki Crispel סלמון שנכבש בכבישה ביתית (ראה מתכון) חתוך לקוביות קטנות להוסיף קוביות של פלפל חריף/ צ'ילי, גמבות, בצל סגול, לבן, ירוק, ירוקים קצוצים: כוסברה, פיטרוזיליה, סלרי, מעט גרידת לימון ושמן בכמות של חצי מהגובה. הנה המתכון: Pickled Salmon (Grablex) / Crispy Crisp  1 פילה סלמון ללא העור מלח וסוכר מעורבבים בכמות שתספיק לכיסוי הדג, פלפל שחור גרוס אופציונלי - זרעי כוסברה, גרגירי חרדל, בצל ירוק (או ירוקים אחרים לפי הטעם). How to prepare: • לכסות את הדגים בתערובת הסוכר, המלח והפלפל שחור גרוס. אם רוצים מוסיפים לפני התערובת את גרגירי הכוסברה/ חרדל/ בצל ירוק • מכסים את הדג בניילון נצמד, ומשאירים במקרר לכבישה של לפחות 12 שעות • כמה שיותר זמן הדג נכבש יותר • אחרי הכבישה נערים מתערובת המלח סוכר, אם צריך לשטוף יש לעשות זאת בעדינות • לחתוך כמו סביצ'ה או לקוביות

•

White Matias (White Herring) in Mayonnaise and Sugar / Hezki Crispel 10 יחידות הערינג (מטיאס) לבן • לסנן מהשמן • לחתוך לקוביות יפות • להוסיף: בצל ירוק קצוץ, הרבה סוכר, 2 כפות מיונז • ניתן להוסיף קצת ריצ' פרווה או שמנת חלבית (תלוי במנהג) • לערבב היטב את מרכיבי הרוטב ולהוסיף את הדג • להשרות יחד לפחות יום

•

''Herring' with mayonnaise and mustard/ Chef Israel Kreuzer 10 יחידות פילה הערינג אדום/ורוד שקונים במעדניות, פרוסות לפרוסות בעובי 1 ס"מ • לערבב בקערה עם - 1 כפית חרדל, 1 כפית חרדל דיז'ון (לא חובה) 1-2כפות מיונז מעט פלפל שחור 1-2 כפות סוכר לבן ניתן להוסיף 1 בצל בינוני פרוס לחצאי טבעות • להשרות יחד במקרר לפחות יום.

•

'Classic Kiddush 'Herring' / Chef Israel Kreuzer 10 יחידות פילה הערינג אדום/ ורוד שקונים במעדניות, פרוסות לפרוסות בעובי 1 ס"מ 2 בצלים גדולים חתוכים לקוביות קטנות אופציות להוספה: כמה פרוסות פלפל חריף/ מעט גרגירי פלפל שחור/ פלפל ארבע עונות/ 3 ענפי בצל ירוק קצוץ • לסדר בקופסת אחסון את ההערינג עם הבצל והתוספות ולהוסיף שמן עד כיסוי • להשרות לפחות יום במקרר

•

''Herring' with vegetables / Hezki Crispel 10 יחידות פילה הרינג אדום/ ורוד כבוש בשמן ( שקונים במעדניות) לסנן מהשמן ולחתוך לקוביות יפות להוסיף קוביות של בצל לבן, אדום, ירוק, פלפל חריף ופלפל צ'ילי אופציה: גרידת לימון, עלי סלרי, כוסברה, פיטרוזיליה אפשר מעט שום להוסיף שמן רגיל שיכסה את התערובת ולהשרות יחד לפחות יום. להצטרפות לקבוצת 'ישראל מבשל חגיגה' של שף ישראל קרויזר - Click here