How do you celebrate Simchat Torah? With slices of beef tongue in wine sauce

September 24, 2021   

Ingredients:

Beef tongue weighing one and a half kilos To cook the tongue: 2 גזרים קלופים וחתוכים גס בצל גדול חתוך לרבעים 4 עלי דפנה מים עד כיסוי For the wine sauce: 1 בצל גדול פרוס לחצאי פרוסות 2 כוסות יין אדום יבש 2 כוסות מציר הבישול מעט מלח ופלפל שחור • לטגן את הבצל להזהבה קלה, להוסיף את היין ולבשל עד שמצטמצם לחצי וריח האלכוהול מתנדף •  להוסיף את ציר הבישול - אחרי שהפרדנו אותו מהלשון וביצענו סינון - מלח ופלפל ולבשל יחד כמה דקות How to prepare:  • לבשל את הלשון עד לריכוך מלא כ-3 שעות • להפריד את הלשון מציר הבישול, לסנן את ציר הבישול ולשמור בצד • אחרי הבישול, בעוד הלשון חמה, לקלף את ה'קליפה' - העור הקשה, תחת זרם מים • לקרר לילה במקרר ולפרוס • לחמם את פרוסות הלשון ברוטב ולהגיש עם פירה. להצטרפות לקבוצת 'ישראל מבשל חגיגה' של שף ישראל קרויזר - Click here