The recipe that will make you celebrate in the Sukkah: Jerusalem mixed with sour tahini

October 14, 2024   

Ingredients:

רבע קילו חזה עוף חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ רבע קילו פרגיות חתוך לקוביוות בגודל 2 ס"מ חצי קילו טחולים (ניתן להמיר חלק מהטחולים בכבד צלוי וחתוך לקוביות. במתכון המקורי מוסיפים לבבות, אך האשכנזים לא נוהגים לאכול לבבות ולכן השמטתי אותם מהמתכון) בצל 1 גדול פרוס לחצאי טבעות 2 כפות שמן For seasoning: חצי כפית מכל תבלין: • פפריקה • פלפל שחור • כמון • כורכום • חוואיג' למרק תימני • סומק מלח לפי הטעם Recipe for grinding-amba: מערבבים כוס טחינה גולמית עם מיץ מחצי לימון, כוס מים קרים מאד, קורט מלח, מעט פלפל שחור, מעט כמון וחצי כפית-כפית תבלין עמבה, עד שנוצרת טחינה סמיכה. שמים במקרר עד להגשה.

How to prepare:

• מערבבים את כל חלקי העוף יחד עם התבלינים • מחממים מחבת/פלאנצ'ה עד שמתחמם ממש. מוסיפים שמן ומטגנים את הבצל לחצי טיגון (- שלא יתחיל להשחים אלא רק יתחיל קצת להתרכך) • מוסיפים את חלקי העוף המתובלים למחבת/ פלאנצ'ה וצולים, תוך כדי שמערבבים היטב כ-5 דקות, עד שכל חלקי העוף מוכנים • מגישים עם פיתות • טחינה-עמבה • סלט ירקות קצוץ, חמוצים, חצילים ומה שאוהבים... [גלריה]

To view full size - click on the image

To serve: Serve the mixed eggplant grilled and halved, mini pitas, and drizzle tahini sauce over the mixture, sprinkle with chopped parsley, and place a hot pepper halved and roasted on the grill.