In honor of Tu B'Shvat: An easy recipe for a dreamy almond cake with Chinese orange jam

January 16, 2022   

Ingredients (for a cake in an elongated pan):

לריבה: 2 כוסות תפוז סיני 3/4 כוס סוכר קנים לעוגה: 1 כוס שקדים טחונים 1 כוס שבבי קוקוס 1 כוס קמח כוסמין 1/2 כפית אבקת אפיה 1/2 כפית סודה לשתייה 2 ביצים 4-5 טיפות תמצית תפוז טהורה של מקורמיק 1/2 כוס שמן חמניות 1/2 כוס ריבת תפוז סיני 1/2 כפית קינמון 1/2 כפית כורכום

How to prepare:

1. להכנת הריבה: טוחנים בבלנדר את התפוז סיני ומבשלים עם סוכר על אש בינונית עד שהריבה מסמיכה מעט והצבע הופך מצהוב לכתום. מעבירים לצנצנת מעוקרת. 2. להכנת העוגה: מערבבים יבשים – שקדים, קוקוס, קמח, אבקת אפיה, קינמון, כורכום וסודה לשתייה. 3. בקערה נפרדת מערבבים רטובים – ביצים, ריבה, תמצית תפוז טהורה ושמן. 4. מאחדים את היבשים עם הרטובים עד לקבלת בלילה נוזלית ומעבירים לתבנית משומנת. 5. אופים למשך 30-40 דקות עד שהקיסם יוצא יבש והעוגה שחומה מלמעלה.