A unique recipe for entertaining: Meat Chokor - a snail pastry stuffed with rice sheets

April 4, 2021   

Ingredients for a 22 cm round pan: 12 large Master Chef rice sheets (22 cm) For the batter: 1 כוס מים 1 ביצה 1 כף שמן 1 כפית דבש מעט פפריקה, מלח ופלפל שחור טחון טרי For the meat filling: 3 כפות שמן זית 1 בצל גדול קצוץ דק 400 גרם בקר טחון 2 שיני שום קצוצות מלח ופלפל שחור טחון טרי 2 כפות פטרוזיליה קצוצה 2 כפות כוסברה קצוצה 2 כפות צנוברים ו/או שקדים קצוצים וקלויים (לא חובה) For coating: 2 tablespoons sesame seeds How to prepare: • מחממים תנור ל-190 מעלות. • מכינים מלית בשר: מטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים בשר, שום ותבלינים ומטגנים עד לקבלת פירורים שחומים. מוסיפים עשבי תיבול וצנוברים קלויים. מורידים מהאש ומצננים. • בקערה נוחה לטבילת דפי האורז, מערבבים את חומרי הבלילה: מים, ביצה, דבש, שמן ותבלינים. • ממלאים ואופים: טובלים כל עלה בבלילה עד שמתגמש, מניחים על משטח עבודה, ממלאים במלית הבשר, מגלגלים לגליל (בלי לסגור את השוליים) ומניחים בתבנית בצורת שבלול. ממשיכים בהרכבת השבלול מהמרכז ועד לשוליים. מפזרים שומשום ואופים חצי שעה עד להזהבה. מצננים מעט כדי לתת לעלים להתמצק. אם רוצים אפשר לחמם שוב.