Moroccan dish: tanzia stew of dried fruits and nuts with couscous

September 14, 2020   

Ingredients:  1 חבילה קוסקוס מלא "סוגת" 10 משמשים מיובשים 10 שזיפים מיובשים מגולענים 100 גרם צימוקים 2 בצלים פרוסים דק 150 גרם אגוזי מלך, קצוצים גס 1 כף סילאן 1/2 כפית קינמון 1/2 כפית פלפל שחור גרוס מלח שמן לטיגון   To serve: שקדים פיסטוקים   How to prepare? מעבירים את הקוסקוס המלא לקערה ומכינים לפי ההוראות שעל האריזה. חותכים בסכין חדה את כל הפירות לרצועות בעובי 2-3 ס"מ. יוצקים שמן למחבת רחבה ומחממים מעל להבה בינונית. מטגנים את פרוסות הבצל במשך 5-10 דקות, עד שהן מתרככות ומזהיבות. מעבירים למחבת את הפירות החתוכים ומתבלים בסילאן, קינמון, פלפל שחור ומלח. מערבבים היטב. יוצקים למחבת 1/4 כוס מים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-15 דקות, עד שהנוזלים מצטמצמים. קולים מעט את אגוזי המלך במחבת נפרדת ויבשה ומעבירים למחבת עם התבשיל. מערבבים. מעבירים את הקוסקוס המוכן לקערת הגשה, מניחים עליו את התבשיל ומעטרים בשקדים ובפיסטוקים.