Recipe by Chef Shaul Ben Aderet: Onions stuffed with rice and herbs

April 3, 2020   

Ingredients:

• 3 בצלים לבנים גדולים • 3 בצלים סגולים גדולים For the filling: • 2 כוסות אורז מבושל • 3 כפות כוסברה קצוצה • כפות נענע קצוצה • 3 כפות חמוציות מיובשות • 3כפות צנוברים קלויים • 3 כפות שמן זית • מלח ופלפל שחור גרוס For the sauce: • 2 כפות רכז רימונים • 2 כפות סילאן • 1 כוס מיץ תפוחים • 2 כפות רסק עגבניות • מלח ופלפל שחור גרוס

How to prepare:

מכינים את הבצלים למילוי: • יוצרים חתך אורכי בכל בצל ומעמיקים אותו עד מרכז הבצל. מרתיחים סיר עם מים ומבשלים את הבצלים 10 דקות לריכוך חלקי. מצננים מעט ומפרידים לגלדים. נפטרים מהגלדים הקטנים. ממלאים, מסדרים בסיר ומבשלים: • מערבבים את חומרי המלית בקערה גדולה ומתבלים במלח ופלפל. ממלאים את גלדי הבצל במלית ומסדרים בצפיפות בסיר רחב. • מערבבים את כל חומרי הרוטב בקערה, יוצקים על הממולאים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים 10 דקות על להבה בינונית עד שמחצית מהנוזלים נספגים בבצלים. מגישים חם. • אפשר לשמור במקרר עד 4 ימים ולחמם לפני ההגשה.

• 'Leket Israel' is an organization that deals with rescuing healthy and nutritious food, which it distributes through hundreds of associations to approximately 175,000 beneficiaries across the country. On regular days, the organization deals with rescuing fresh agricultural produce and also surplus cooked food from institutional kitchens, IDF bases, hotels, and more..

 Today, with a 98% decrease in cooked food donations in light of the Corona crisis, the organization has launched an operation to purchase and distribute cooked food to the elderly and needy across the country..