For Shabbat, holidays or vacation days: Recipe for fish cutlets with pepper sauce

August 5, 2018   

 Fish cutlets for about 7 servings:

Ingredients:

1000 ג' דג לבן קצוץ 70 ג' כוסברה קצוצה 70 ג' פטרוזיליה קצוצה 250 ג' בצל לבן קצוץ 50 ג' פירורי לחם 2 ביצים 5 ג' פלפל שחור 10 ג' מלח דק • יש לערבב היטב את כל המרכיבים. לשים במקרר כדי שהמסה תתייצב ולכדרר כל קציצה ל-40 גרם. • לאחר מכן יש לצרוב את הקציצות משני הצדדים במחבת עם שמן קנולה. • להעביר אותן לסיר עם רוטב הפלפלים. Pepper sauce for fish cutlets

Ingredients:

200 מ"ל שמן קנולה 10 גרם כמון 20 גרם פפריקה מרוקאית 10 ג' סוכר 20 ג' מלח דק 50 ג' אבקת מרק 2 יח' פלפל מתוק יבש 20 ג' פלפל ירוק חריף פרוס 150 ג' שיני שום פרוס גס 100 ג' רסק עגבניות 2.200 ליטר מים 75 גרם כוסברה טרייה קצוצה 1.700 קילו פלפל אדום פרוס

Preparation method:

• יש לחמם סיר עם 100 מ"ל שמן קנולה, להוסיף את הפלפלים ולבשל כ-10 דקות, להוסיף את הפלפל החריף, לאחר מכן להוסיף את השום ולבשל 6 דקות נוספות. • להוסיף את הרסק, לערבב ולבשל כ-2דקות. • במקביל לערבב 100 מ"ל שמן נוספים עם הכמון, פפריקה, מלח, אבקת מרק וסוכר. • להוסיף את התבלינים כולל הפלפלים היבשים לסיר עם המים, בנוסף להוסיף מחצית מכמות הכוסברה לכסות ולבשל חצי שעה. • בסוף הבישול להוסיף את יתר הכוסברה ואם יש צורך לתקן טעמים.