Fire: Alongside the 'katochkes' at the campfire - a hot recipe for meat and spice poika

May 22, 2019   

Ingredients: 2 ק"ג בשר גולש חתוך לקוביות 5-6 תפו"א חתוכים 3 בטטות חתוכות 3 גזרים חתוכים 2 קישואים חתוכים 4 בצלים חתוכים גס 2 ראשי שום חתוכים גס 8 פטריות שיטקי מיובשות 2 יח' לימון פרסי לבן 5-6 כפות תערובת תבלינים לפויקה (תערובת המכילה כמון, כורכום, פפריקה, קורנית, פטרוזיליה ועוד) 1 כוס אורז 2 ליטר מים 1/2 כוס רוטב צ'ילי רוטב 1 כוס יין אדום או בירה לפי בחירה מלח How to prepare: מניחים את הסיר על האש ונותנים לו להתחמם עם מעט שמן. צורבים היטב את הבצל, השום והבשר עם תערובת התבלינים להשחמה. מוסיפים את כל הירקות. מכסים את הכל בנוזלים ומבשלים למשך כשעתיים. מידי פעם יש לבדוק שיש בסיר מספיק נוזלים. לאחר כשעתיים מוסיפים את האורז ונוזלים לפי הצורך ומשאירים על האש למשך כחצי שעה נוספת.

The recipe is courtesy of "Spice Road Farm" in Bethlehem of Galilee. The spices can be obtained on the site and at the visitor center.

 Photos: Hadas Nitzan