ירקות מוקפצים עם גבינת עיזים

חומרים:

 2  קישואים חתוכים לקוביות

4  פלפלים בצבעים שונים חתוכים לקוביות

 1 בצל גדול חתוך לקוביות

 2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

 80 גר׳ גבינת מה-עז

רסק עגבניות

חצי כוס מים רותחים

צ׳ילי מתוק

סוכר, מלח ופלפל

שמן קנולה לטיגון

אופן ההכנה:

1. מטגנים במחבת את קוביות הירקות, אפשר להוסיף סוגים עוד לפי הטעם (והמלאי).
2. בינתיים בקערה שמים רסק עגבניות, חצי כוס מים רותחים ולפי הטעם: צ׳ילי, מלח פלפל וסוכר. מערבבים היטב, יוצקים על הירקות במחבת וממשיכים בערבוב. לקראת סיום הטיגון, מוסיפים נתחים קטנים מהגבינה ומערבבים בעדינות.
3. כדאי להגיש מיד, עם לחם או פיתה טריה.
4. מי שתרצה לתת לזה טוויסט נוסף, יכולה להוסיף לטיגון לפני הגבינה ביצה טרופה, ולערבב עם הירקות ואז להוסיף את הגבינה.