Recipe for Lamb and Tahini Arais: A wonderful, indulgent and flavorful dish

December 7, 2021   

Ingredients:

1/2 ק"ג תערובת עראייס טלה 2 פיתות 1 כף רסק עגבניות 1/2 כפית פפריקה מתוקה מעט כמון מעט שמן זית For grinding: 1/2 כוס טחינה גולמית מלאה ללא מלח של "אחוה" (בכשרות בד"ץ העדה החרדית) 1 לימון טרי 1/2 כוס מים קורט מלח קורט פלפל שחור טחון To Salton: 8 פלחי עגבניות 3 גבעולי בצל ירוק מעט מיץ לימון קורט פלפל שחור טחון קורט מלח 1 כף שמן זית

How to prepare:

• שמים את תערובת העראייס בקערה ומוסיפים כף רסק עגבניות ואת התבלינים - כמון ופפריקה. • חוצים את הפיתות לחצאים וממלאים את חצאי הפיתות בתערובת הבשר. • משמנים טוסטר לחיץ בשמן זית וצולים את הפיתות למשך כ-10 דקות. • מערבבים את כל מרכיבי הטחינה עד לקבלת מרקם אחיד וחלק. • חותכים את העגבניות והבצל לקוביות ומתבלים במלח, פלפל, שמן זית ולימון. • מגישים את פיתות העראייס לצד הטחינה וסלט פלחי העגבניות ובצל ירוק.