In honor of Passover: An impressive and insanely delicious Concord cake • The recipe

April 9, 2020   

Ingredients:

For the meringue: 5 חלבונים 200 גרם סוכר לבן 200גגם אבקת סוכר קורט מלח כף קקאו Chocolate mousse: 1 שמנת מתוקה 180 גרם שוקולד מריר ושמנת מתוקה (להקצפה עם הגנאש) ‾ אבקת קקאו לעיטור

How to prepare: 

Meringue: מקציפים חלבונים מלח וסוכר לקצף יציב מאוד–  מקפלים עם אבקת הסוכר ונוצרת בלילה יציבה מעבירים לשק זילוף ומזלפים 2 עיגולים בצורת ספירלות וכמה פסים ארוכים לאורך כל תבנית האפייה, מפדרים באבקת קקאו. אופים במשך שעתיים עד 3 שעות עד שהמרנג יבש לגמרי ומוכן.

•

Prepare the chocolate mousse יוצרים גנאש בעזרת כמות אחת של שמנת מתוקה ושוקולד. מקררים לילה שלם. מקציפים את המיכל שמנת מתוקה ומוסיפים לגנאש השוקולד שנח לילה במקרר.

•

Assembling the cake: מניחים בסיס אחד של מרנג ומעליו מורחים מוס שוקולד. מעל מניחים עוד בסיס ומורחים את מוס השוקולד הנותר ומיישרים את השוליים. את פסי המרנג האורכים שזילפנו ואפינו, שוברים למקלות בגודל אחיד ומתחילים להדביק אותם על העוגה. – "Sweet from the heart" It is a charming, pleasant and experiential studio in Yehud that anyone who wants to learn baking or anyone who wants to improve their baking skills can come to. The place emphasizes professionalism, creativity, the use of modern techniques and the best raw materials. The course takes place in small groups or pairs, with close supervision from Nitza Yitzhak. Recently, Nitza also created an online digital course in which she reveals all the best-kept secrets from the world of confectionery.