A delicious, healthy and warming recipe: Homemade green curry stew with fish cakes

January 11, 2023   

Ingredients for making homemade green curry paste:

4 שיני שום קלופות 3 בצלי שאלוט 2 לימונים קלופים 2 גבעולים למון גראס כפית זרעי כוסברה טחונים 1/2 צרור כוסברה שטופה 1/2 צרור עלי בזיליקום 1 פלפל ירוק חריף 1/2 כוס שמן זית מלח ופלפל שחור לפי טעם 1 פחית קרם קוקוס (לערבוב לאחר הכנת המחית)

How to make curry puree:

מעבירים למעבד מזון את כל המרכיבים וטוחנים עד לקבלת ממרח אחיד. מערבבים את הקרם קוקוס עם המחית הטחונה (לפני הבישול).

Ingredients for making the meatballs:

1 ק"ג דג לבן ללא עור 2 שיני שום קצוצות דג 1/2 צרור כוסברה קצוצה דק 1/2 כוס פירורי לחם 2 ביצים 1/2 כפית לימון גראס קצוץ 1 כפית גינג'ר מקולף וקצוץ מלח ופלפל לפי טעם

How to prepare the meatballs:

טוחנים את הדג לבן בתוך מעבד מזון, מעבירים לבול ומוסיפים את כל המרכיבים. מערבבים היטב עד לקבלת מסה אחידה.

Assembling the dish:

מחממים מחבת ומזלפים מעט שמן זית מניחים את השום והקרישה ומטגנים קלות מוסיפים 4 כפות מחית קארי ירוקה ופותחים טעמים מוסיפים את השמנת מתוקה ומבשלים עוד כדקה מייצרים קציצות עגולות מהדג ומחברים אל תוך הרוטב מוסיפים את הברוקולי והאספרגוס ומבשלים עוד כ-5 דקות (עם מכסה על אש נמוכה) מניחים את התבשיל על הצלחת ומסיימים עם עלי כוסברה, בצל ירוק ובוטנים. מומלץ להגיש ליד אורז לבן.