Want to eliminate flour at home? Chef Pinchas Belshnikov with a recipe for frikas

April 11, 2016   

Materials: 1 קילו קמח 2 כפות שמרים יבשים. 3 כפות סוכר. כף מלח. רבע כוס שמן. 2 ו 3/4 כוסות מים. How to prepare: • לתוך קערה מנפים את הקילו קמח. • בקערה קטנה שמים את השמרים הסוכר ורבע כוס מים חמימים ומערבבים היטב היטב. לאחר כמה דקות השמרים ייכנסו לפעולה והחומרים שבקערה יחלו בהליך תסיסה. • בשלב הזה שופכים את תכולת הקערה הקטנה לתוך קערת הקמח ומוסיפים חצי מכמות השמן. ואת כל המים הנותרים. • ללוש דקה שתיים ורק אז להוסיף את המלח ולהמשיך ללוש כ-7 דקות. • לאחר סיום הלישה, לקחת את יתרת השמן, למרוח על הבצק וללוש 3 דקות נוספות. • לכסות את הבצק בניילון נצמד ולתת לו לתפוח עד שמכפיל נפח. • לאחר כשעה, כשרואים שהבצק תפח היטב, לשמן את הידיים וללוש שוב. • לקחת את הבצק ולחלק לכדורים בגודל הרצוי. ואז לרדד כל כדור לאורכו. • להניח כל חתיכת בצק על חתיכה של נייר אפיה חתוכה ומשומנת. • להניח לבצק לתפוח מכוסה במגבת, בין 45-60 דקות - תלוי כמה חם המטבח שלכם. • לאחר תפיחה, לחמם שמן לטיגון עמוק, לחום בינוני. • אם השמן יהיה חם מדי, הבצק יקבל צבע יפה, אבל בפנים יישאר בצק. לכן, יש להקפיד על שמן לא חם מידי. • את הבצק מרימים עם הנייר אפיה, כדי לשמור על הצורה של הלחמניה, וזורקים בעדינות לתוך השמן, עד להשחמה משני הצדדים. • את הלחמניות אין לפרוס מיד. עדיף לתת להם לנוח עוד 10 דקות, לפני שפותחים וממלאים. במידה ואינכם רוצים לטגן בשמן עמוק: אפשר להניח את הלחמניות על תבנית אפיה, למרוח בביצה, ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות, עד להשחמה. את הלחמניה אפשר למלא באין סוף דברים כפי העולה על הדמיון: טונה, תפוח אדמה מבושל, סלט ירקות, ביצה קשה, אריסה ועוד ועוד. tip: • במידה והשמן היה חם מידי והלחמניות לא נאפו בפנים, ניתן להכניס לתנור לעוד כמה דקות להשלמת אפיה. • לחלופין, במקום להניח מגבת על הלחמניות בזמן ההתפחה, ניתן להחליף בחתיכות נייר אפיה, גזורות ומשומנות, ולהניח מעל. To view full-size images - click on an image and scroll using the mouse or arrows:  [gallery]