עלויות מזון

איך נמדדת הצלחתו של שף ומה הוא צריך לדעת

הצלחתו של השף תבוא לידי ביטוי אם יצליח לשמור על "המשולש הקדוש", המורכב משביעות רצון הלקוח, עמידה בעלויות המזון ועמידה בתקציב כוח אדם • איך עושים את זה?