מתכון לאטריות אודון מוקפצות עם קארי ובוטנים - בסגנון תאילנדי

20 בנובמבר 2024   

רכיבים: • חבילת איטריות אודון בוואקום • 150 מ"ל בסיס רוטב קארי אדום (נוזל) • ליטר חלב קוקוס • 30 מ"ל שמן סויה • 17 ג' סוכר • פטריות שיטאקי יבשות • חופן עלי בזיליקום (לפחות 5 יח') • בצל ירוק פרוס דק • 100 ג' טופו חתוך לקוביות בגודל של 1X1 ס"מ • כף מלאה בוטנים גרוסים. להכנת הרוטב: •  בסיר קטן לאחד את חלב הקוקוס, הסוכר, השמן ובסיס הקארי הנוזלי לחמם תוך כדי עירבוב עד שהסוכר נמס ולכבות. •  פטריות שיטאקי – להכניס לסיר 5 יח' פטריות שיטאקי לכסות במים, להביא לרתיחה ולבשל על חום נמוך כ-20 דקות, לקרר, לסנן, לחתוך את הרגל של הפיטריה ולפרוס את השיטאקי לפרוסות דקות. •  טופו - ניתן להשרות במעט רוב סויה מדולל במים או רוטב טריאקי מדולל, לסנן ולטגן קלות עד הזהבה, להיזהר שלא ישרף ויקבל טעם מריר. •  את איטריות האודון רצוי לחלוט כ-20 שני במים רותחים. להכנת המנה: •  במחבת עמוקה או ווק לשים 200 מ"ל רוטב קארי מוכן, פטריית שיטאקי פרוסה ואת הטופו המטוגן, להביא לרתיחה ולהכניס פנימה את אטריות האודון להקפיץ ביחד עם שהרוטב מסמיך ומצטמצם. •  לקראת סוף הבישול להוסיף פנימה את הבזיליקום. • כשמוכן לשים את האודון בצלחת עמוקה ולסגור מעל עם בוטנים והבצל הירוק.