מרענן ומענג: מתכון חגיגי להכנת עוגת גבינה טירמיסו ללא גלוטן

הקונדיטור הראשי של רשת ביגה, רן בן דוד, מעניק מתכון לקינוח של עוגת גבינה טירמיסו –  ללא גלוטן • את העוגה ניתן להכין בצורה מרובעת או כפס • היא  חגיגית, איכותית, המרקם שלה ללא פשרות, וכוללת  תוספות מענגות כמו גבינת מסקרפונה, קרם  חלבי אוורירי ובשקוטים ספוגים בקפה 

מצרכים:

400 גר בישקוטים ללא גלוטן
200 מ”ל אספרסו

לקרם:

120 גר סוכר
500 גר מסקרפונה
500 מל שמנת להקצפה
2 כפיות תמצית וניל
קקאו

הוראות הכנה:

1. טובלים את הבישקוטים בקפה ומצפים את תחתית התבנית בבישקוטים. ( חצי מכמות הבישקוטים). ניתן להכין את העוגה בתבנית מרובעת, או תבנית פס.

2. להקציף את השמנת מתוקה עם הסוכר (הקצפה קלה, מרקם רך).

3. בקערה נפרדת לערבב בעזרת מטרפה את גבינת המסקרפונה והוניל ואז להוסיף לשמנת המוקצפת עד לקבלת מרקם אחיד.

4. מצפים את השיכבה של הבישקוטים בחצי מכמות הקרם.

5. על שיכבה זו לסדר שיכבה נוספת של בישקוטים טבולים בקפה ובסוף שיכבה נוספת של הקרם מסקרפונה.

6. לסיום, לפזר קקאו מעל בעזרת מסננת.

7. לקרר לפני הגשה