המרכיבים:
קילו בשר טחון
25 אחוז שומן כבש קצוץ
מלח
3 בצלים (רצוי לסחוט את המיץ שלהם לפני שחותכים)
כף וחצי פלפל שחור גרוס
כמון בנדיבות
צרור כוסברה או פטרוזיליה קצוץ דק
אופן ההכנה:
• לערבב את כל המצרכים יחד
• ללוש היטב את הכל ביחד
• להכין כדורים ולדפוק אותם קצת מכל כיוון לצורת קבב
• להכניס למקרר לחצי שעה
• להדליק את המנגל (פחמים או גז) ולעשות שתיים וחצי דקות מכל כיוון על אש בינונית-גבוה
• רצוי להגיש עם טחינה ירושלמית אסלית