קינוח כזה מעולם לא הכנתם: גלידת גבינה לוטוס בציפוי מרשמלו מדורה

29 במאי 2022   

המצרכים (מתכון ל-8 מנות): גלידה ביתית

500 מ"ל שמנת מתוקה 38% 1חלב מרוכז פחית 250 גרם גבינה לבנה 9% 1חבילה עוגיות לוטוס טחונות לפירורים מרנג:  120מ"ל מים 250 גרם סוכר לבן 3 חלבונים L

אופן ההכנה: 

מכינים את הגלידה (6 שעות מראש): • מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה, מוסיפים חלב מרוכז וגבינה ומקציפים לקרם דליל. • מערבבים פנימה פירורי לוטוס, מוזגים לקערה מרופדת בניילון נצמד ומקפיאים 6 שעות להתקשות. מכינים את המרנג (לפני ההגשה): • מרתיחים מים וסוכר על אש בינונית בלי לערבב עד שהסוכר נמס לחלוטין. • מסירים מהאש ומחכים שהבועות ייעלמו. • בינתיים מקציפים חלבונים 2 דקות במהירות גבוהה. • מוזגים את הסירופ בהדרגה תוך הקצפה. מקציפים 5 דקות עד שהקערה פושרת למגע. • מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם פייה משוננת. מגישים: • הופכים את העוגה על צלחת הגשה עמוקה (כדי לתחום את הלהבות). • מקלפים את הניילון ומזלפים פסי מרנג לכיסוי (בלי שפיצים כי הם יישרפו). • מכסים את העוגה בהר של שערות סבתא ומגישים לשולחן. • מטפטפים ברנדי על שערות הסבתא במפוזר. מדליקים במצית ארוכה. • האש תיכבה לבד תוך חצי דקה, לא לדאוג.