קינוח כזה מעולם לא הכנתם: גלידת גבינה לוטוס בציפוי מרשמלו מדורה
המצרכים (מתכון ל-8 מנות): גלידה ביתית
500 מ”ל שמנת מתוקה 38%
1חלב מרוכז פחית
250 גרם גבינה לבנה 9%
1חבילה עוגיות לוטוס טחונות לפירורים
מרנג:
120מ”ל מים
250 גרם סוכר לבן
3 חלבונים L
אופן ההכנה:
מכינים את הגלידה (6 שעות מראש):
• מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה, מוסיפים חלב מרוכז וגבינה ומקציפים לקרם דליל.
• מערבבים פנימה פירורי לוטוס, מוזגים לקערה מרופדת בניילון נצמד ומקפיאים 6 שעות להתקשות.
מכינים את המרנג (לפני ההגשה):
• מרתיחים מים וסוכר על אש בינונית בלי לערבב עד שהסוכר נמס לחלוטין.
• מסירים מהאש ומחכים שהבועות ייעלמו.
• בינתיים מקציפים חלבונים 2 דקות במהירות גבוהה.
• מוזגים את הסירופ בהדרגה תוך הקצפה. מקציפים 5 דקות עד שהקערה פושרת למגע.
• מעבירים את המרנג לשקית זילוף עם פייה משוננת.
מגישים:
• הופכים את העוגה על צלחת הגשה עמוקה (כדי לתחום את הלהבות).
• מקלפים את הניילון ומזלפים פסי מרנג לכיסוי (בלי שפיצים כי הם יישרפו).
• מכסים את העוגה בהר של שערות סבתא ומגישים לשולחן.
• מטפטפים ברנדי על שערות הסבתא במפוזר. מדליקים במצית ארוכה.
• האש תיכבה לבד תוך חצי דקה, לא לדאוג.
תגובות
אין תגובות