מתכון חלבי להכנת פאנג'ה סלוניקי: סלקים על מצע של קרם יוגורט

6 בדצמבר 2021   

המרכיבים:

1. סלקים יפים 2. קופסא גדולה (750 מ"ל) של יוגורט 10% 3. 4 גבעולים של בצל ירוק 4. שן שום כתושה 5. חופן פטרוזליה 6. לימון 7. מלח פלפל 8. שמן זית

אופן ההכנה:

• מרתיחים את הסלק במים עד שהופך לרך ונותנים לו להצטנן • מקלפים את הסלק בעדינות, תוך כדי שמירה על צורתו ומתבלים אותו בשמן זית, לימון, מלח ופלפל • ניתן לסלק לספוג את הטעמים במשך זמן של כשעה לפחות. את היוגורט נניח בקערה ונוסיף את הבצל הירוק, פטרוזיליה והשום קצוצים דק מאד •  נערבב את התערובת שהתקבלה תוך כדי זילוף של שמן זית לקערה. נתבל עם מלח ופלפל לפי הטעם. • מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב.

אופן ההגשה:

• בקערה עמוקה ורחבה מוזגים את היוגורט ומשטחים עם כף על פני כל הקערה. • את הסלק חורצים לשמיניות עמוקות (לשים לב לא עד הסוף), כך שהצורה של הסלק תישמר ומניחים במרכז המרק. •  מקשטים בשמן זית ועלי פטרוזיליה שלמים.   הצילומים נערכו על שולחנות פינות האוכל של רשת זגה