איך חוגגים את חג שמחת תורה? עם פרוסות של לשון בקר ברוטב יין

24 בספטמבר 2021   

מצרכים:

לשון בקר במשקל קילו וחצי לבישול הלשון: 2 גזרים קלופים וחתוכים גס בצל גדול חתוך לרבעים 4 עלי דפנה מים עד כיסוי לרוטב יין: 1 בצל גדול פרוס לחצאי פרוסות 2 כוסות יין אדום יבש 2 כוסות מציר הבישול מעט מלח ופלפל שחור • לטגן את הבצל להזהבה קלה, להוסיף את היין ולבשל עד שמצטמצם לחצי וריח האלכוהול מתנדף •  להוסיף את ציר הבישול - אחרי שהפרדנו אותו מהלשון וביצענו סינון - מלח ופלפל ולבשל יחד כמה דקות אופן ההכנה:  • לבשל את הלשון עד לריכוך מלא כ-3 שעות • להפריד את הלשון מציר הבישול, לסנן את ציר הבישול ולשמור בצד • אחרי הבישול, בעוד הלשון חמה, לקלף את ה'קליפה' - העור הקשה, תחת זרם מים • לקרר לילה במקרר ולפרוס • לחמם את פרוסות הלשון ברוטב ולהגיש עם פירה. להצטרפות לקבוצת 'ישראל מבשל חגיגה' של שף ישראל קרויזר - לחצו כאן