מעדן לחג: סיגר במילוי דג בתיבול עדין, בליווי טחינה לבנה ולימון כבוש

14 באוקטובר 2024   

המצרכים: (ל-4 סיגרים עבים או 8 דקים):

למילוי: 200 גרם דג לבן איכותי וטרי נקי מעור ועצמות, קצוץ גס בסכין בצל סגול קטנטן/ בצל שאלוט, קצוץ דק-דק חופן פטרוזיליה קצוץ דק-דק 2 כפות מיץ לימון חצי כפית מלח מעט פלפל שחור מעט צ'ילי גרוס (לא חובה) גרידת לימון מחצי לימון (לא חובה) לסיגר: עלי סיגר מוכנים מעט קמח מעורבב עם מים לסגירת הסיגר שמן לטיגון חצי עמוק.

אופן ההכנה:

• מטפטפים על הדג מעט מיץ לימון על מנת למתן את הטעם הדגי • מערבבים בקערה את כל החומרים למילוי בעדינות בעזרת כף, להיזהר לא לערבב חזק מידי, על מנת שלא לגרום לתערובת להיות דחוסה מידי. היא צריכה להיות אוורירית... • לוקחים עלה סיגר וממלאים בחלק העליון כשני ס"מ מלמעלה - מילוי בעובי המועדף: אם רוצים סיגרים עבים - כ-2 ס"מ עובי ואם רוצים דקים - כ-1 ס"מ עובי. • שמים את המילוי עד ל-2 ס"מ מהקצוות • מגלגלים לסיגר - מגלגלים את החלק העליון של עלה הסיגר על המילוי ולאחר מכן סוגרים את הקצוות משני הצדדים, וממשיכים לגלגל את העלה, עד לקבלת סיגר • סוגרים את סוף הסיגר בהדבקה באמצעות הדבק שנוצר מקמח ומים - בעזרת מברשת • מחממים שמן במחבת ומטגנים את הסיגרים משני  הצדדים עד להשחמה נאה • מוציאים את הסיגרים לנייר סופג • מגישים בליווי טחינה לבנה ולימון כבוש