אהבה מביס ראשון: צמת קפרזה - מאפה בצק עלים עם רוטב עגבניות ומוצרלה

9 ביולי 2018   

חומרים ל-6 מנות:

 •   500 גרם בצק עלים מרודד ומופשר

  •  2 כדורי מוצרלה פרוסים

 •  10 עלי בזיליקום

 •   ביצה טרופה להברשה

לרוטב עגבניות:

•    2 כפות שמן זית

•    2 שיני שום כתושות

•   1 קופסה עגבניות חתוכות דק מאסטר שף

•    2 כפות רסק עגבניות מאסטר שף

•   מלח ופלפל שחור

הוראות הכנה: • מבשלים את חומרי הרוטב 10 דקות ליצירת רוטב במרקם סמיך. • פורסים את הבצק על משטח עבודה. מסמנים חלוקה לשלושה מלבנים דמיוניים לאורך (אפשר לסמן בעזרת הסכין). מורחים את המרכז ב-3 כפות רוטב עגבניות ומניחים את חומרי המלית בשליש המרכזי: מוצרלה, עגבניה, בזיליקום וכך הלאה. • חותכים את שני המלבנים הקיצוניים לרצועות אלכסוניות שוות. מקפלים את השוליים העליונים והתחתונים כלפי המלית ומניחים את הרצועות, לסירוגין זו מעל זו, על המלית. • מניחים את הצמה בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומקררים חצי שעה במקרר או 10 דקות בהקפאה. • מחממים תנור ל-200 מעלות. • מברישים את הצמה בביצה. • אופים 30 דקות עד שהבצק אפוי, תפוח ושחום. צילום: אפיק גבאי