מחיר הבשר הכשר בישראל ממשיך לטפס - ורבים מתקשים לעמוד בו ברמה היומיומית.
קושי מוביל אותך להתפרצויות שפוגעות בך וביקרים לך? אנחנו פה לעזור לך • מקודם
איך הגענו למצב הזה?
בשיחה שקיים 'גלובס' עם יבואן מרכזי בענף יבואני הבשר לישראל נחשף אחד המנועים המרכזיים מאחורי ההתייקרות הדרמטית: משכורות עתק משולמות למערך השחיטה בחו"ל, האחראי לכ-60% מאספקת הבשר לישראל.
על פי הערכות היבואנים, תעריפי השכר בתחום הגיעו למימדים חסרי-תקדים: שוחט ממוצע משתכר כיום כ-80,000 שקלים בחודש. בדרגים הבכירים יותר הסכומים מאמירים אף יותר: בודקי פנים וחוץ נהנים ממשכורות שנעות בין 100,000 ל-120,000 שקלים בחודש.
בראש הפירמידה ניצבים ראשי צוותי השחיטה, ששכרם החודשי נע בטווח של 220,000 עד 300,000 שקלים.
המשמעות הכלכלית: אם בעבר היוו הוצאות הכשרות כ-3% עד 4% בלבד ממחיר הבשר, הרי שכיום, לפי עדות היבואנים, הן תופסות נתח של כ-20% מהמחיר הסופי לצרכן.
לפי התחקיר של 'גלובס', את הזינוק בשכר ניתן לייחס למחסור חריף בכוח אדם מיומן ולתהליכי הכשרה איטיים במיוחד מצד הרבנות הראשית. הנתונים מצביעים על כך שכיום פועלים בענף כולו כ-640 שוחטים מוכשרים בלבד, החולשים על כ-60 בתי מטבחיים הפרוסים בעשר מדינות - בהן מעצמות בשר כארגנטינה, ברזיל וארה"ב, לצד מדינות באירופה כפולין וצרפת.
מצוקת כוח האדם מחריפה נוכח גילם המתקדם של העוסקים במלאכה, כאשר הגיל הממוצע בצוותים נע כיום בין 70 ל-80.
מדובר בבעיית ביקוש והיצע קלאסית. "בצד של הביקוש נמצאים היבואנים שצריכים יותר שוחטים, ובצד של ההיצע נמצאת הרבנות הראשית, שלא הכשירה שוחטים חדשים", אומר א', ותיק בזירת יבואני הבשר בישראל. "עם השנים מספר העובדים הלך והצטמצם, שוחטים התבגרו ויצאו ממעגל התעסוקה, ובמקביל מספר התושבים גדל והצריכה של בשר בקר לנפש עלתה ב־50% בעשור האחרון. כיום מדינת ישראל מייבאת בין 138-172 אלף טונות בשר בשנה; לפני עשור זה היה 80 אלף. כשהרבנות לא מכשירה שוחטים חדשים, אתה רב על כל אחד מהם".
המבנה העסקי הקיים, בו השוחטים והמשגיחים אינם מועסקים על ידי הרבנות אלא ישירות על ידי היבואנים, יוצר לטענת גורמים בענף יחסי כוחות בלתי מאוזנים ופתח לדרישות מופרזות.
זו עדות של יבואן מרכזי: "הם אומרים לי - אני לוקח את אשתי ושנינו טסים רק בביזנס, ואני רוצה גם לקחת את הבת שלי, שתעבוד שם כמשגיחה. היא לא בצוות אבל אתה חייב להיעתר. יש סחטנות וניצול. אם לא קונים להם כמה בקבוקי וויסקי בלאק לייבל כל יום שישי, השבת לא עוברת".
מהרבנות הראשית נמסר בתגובה ל'גלובס': "הרבנות אינה מעסיקה צוותי שחיטה. צוותי השחיטה מועסקים ישירות על ידי היבואנים, ואין לרבנות סמכות להתערב בגובה שכרם. אנו מקדמים הרחבה משמעותית של מערך הכשרת צוותי השחיטה. מנכ"ל הרבנות עם משרד האוצר אישרו תקציב ייעודי להקמת בתי ספר נוספים להכשרה והסמכה, המכרז נמצא כעת בשלבי גיבוש מתקדמים לפני פרסום.
"הרבנות מחוייבת בראש וראשונה לספק כשרות לצרכן. לא קיימת מחלוקת או פערים בין לשכת המנכ"ל לבין לשכת הרב הראשי. לשכת המנכ"ל עובדת בשיתוף פעולה מלא עם איגוד לשכות המסחר, המייצג את היבואנים ועם התעשיינים כחלק ממדיניות מקצועית לתת שירות ולחזק את הכלכלה הישראלית לטובת הציבור כולו".
הצטרפו לדף הפייסבוק של חרדים 10 >>
הצטרפו לדף X של חרדים 10 >>
רוצים עוד נייעס, סרטונים וסיפורים? הצטרפו לערוץ הוואטסאפ של חרדים 10 >>
