A dish that will 'steal the show': Beef and pistachio cigar with raw tahini and cilantro

September 19, 2021   

Ingredients:

6/12 עלי סיגר מעט קמח מעורבב עם מים - דבק להדבקת עלי הסיגר. To fill:  250 גרם בקר טחון 1 בצל גדול קצוץ דק 1 כפית מחוקה מלח מעט פלפל שחור נגיעה כמון מעט צ'ילי גרוס - לא חובה 2 כפות פיסטוק (לא קלוי) גרוס שמן לטיגון To serve: טחינה גולמית מאיכות טובה סילאן פיסטוק גרוס

How to prepare: 

• לטגן את הבצל עד להזהבה • להוסיף את הבשר הטחון ולטגן יחד עם הבצל עד שהבשר משנה את צבעו • להניח את הבשר טחון על נייר סופג לספיגת כל השמן • לקרר את הבשר הטחון, ולטחון אותו דק יותר בעזרת סכין • לערבב בקערה את הבשר הטחון, התיבול והפיסטוק הגרוס Preparing the cigar: • לוקחים עלה סיגר וממלאים בחלק העליון כ-2 ס"מ מלמעלה מילוי בעובי המועדף (אם רוצים סיגרים עבים - כ-2 ס"מ עובי, ואם רוצים דקים - כ-1 ס"מ עובי). • שמים את המילוי עד ל-2 ס"מ מהקצוות. • מגלגלים לסיגר - מגלגלים את החלק העליון של עלה הסיגר על המילוי, ולאחר מכן סוגרים את הקצוות משני הצדדים וממשיכים לגלגל את העלה עד לקבלת סיגר. • סוגרים את סוף הסיגר בהדבקה באמצעות הדבק שנוצר מקמח ומים - בעזרת מברשת • מחממים שמן במחבת ומטגנים את הסיגרים משני הצדדים עד להשחמה נאה. • מוציאים את הסיגרים לנייר סופג For a beautiful presentation:  • מסדרים על צלחת ההגשה פסים בזיגזג של טחינה גולמית וסילאן • מפזרים פס של פיסטוק גרוס במרכז הצלחת לכל האורך • חוצים כל סיגר לשניים באלכסון • מסדרים את חצאי הסיגר באיקסים To join Chef Israel Kreuzer's 'Israel Cooks a Celebration' group – click here