What's on the menu? Dietitian recommends: How to put together a healthy and nutritious holiday meal

September 1, 2021   

On Rosh Hashanah, we are commanded to rejoice and celebrate by eating and drinking. Every community, every family and its holiday foods. Holidays? New from Danona WOW: Yogurt with a strudel-flavored cream layer How to ensure yourself a safe ride on public transportation? This is how Have you already received your third? If you are 30 or older, you deserve to receive a boost now. Obeying the wisdom of our elders? Vaccinate your children against Corona and stop the wave מגוון המאכלים והאכילה המשותפת משפיעים על הכמות הנאכלת ועל היכולת שלנו לעמוד בפיתוי. הקורונה ואיומי הסגר מגבירים את הצורך שלנו לפצות באכילה ומקטינים את השליטה שלנו על אורח חיים בריא. ארוחת החג זו גם הזדמנות לצאת מן השגרה היומיומית, אך גם בזמן הזה חשוב לשמור על ארוחה מאוזנת. עדינה בכר, דיאטנית סוכרת ותזונה קטוגנית במרכז DMC, בודקת כמה פחמימות מסתתרות במאכלי החג הנפוצים ומציעה אופציות בריאות יותר להחלפה. Source: Sweet Challah חלה מתוקה מכילה קמח לבן שהוא קמח דל בסיבים תזונתיים ולכן ספיגת הפחמימות ממנו לדם היא מהירה. מה שאומר שנרצה לקחת עוד פרוסה או לקנח בעוגה. ערכים תזונתיים: 13.5 גרם פחמימות לפרוסה במשקל 25 גרם, 70 קלוריות, 2 גרם חלבון, גרם שומן. חצי גרם סיבים. The Swap: Almond Bread Almond flour is an excellent substitute for regular flour. The flour is gluten-free and low in carbohydrates compared to white flour (and whole wheat flour). The flour is suitable for most diabetics in terms of the sugar response after eating it. Source: Gefilte Fish מאכל יהודי מסורתי מהמטבח המזרח-אירופאי העשוי מקציצת דג טחון, בצל ותבלינים. דג אמור להיות מקור מצוין לחלבון ואומגה 3 אך בגפילטע פיש נוסף העניין של הפחמימות שהוא מיותר. ערכים תזונתיים: 7 גרם פחמימות ל-100 גרם, 85 גרם קלוריות, 1.5 גרם שומן, 0 סיבים, 9 גרם חלבון. The substitution: Oven-baked sea bass fillet Delicious and juicy fish for fish lovers, with the right seasoning it tastes better than a restaurant. Source: Honey Cake פרוסה של עוגת דבש רגילה עשירה בפחמימות פשוטות ולא מזינות. חשוב שגם הקינוח יספק ערך תזונתי לגוף שלנו. ערכים תזונתיים: 16.5 גרם פחמימה לפרוסה קטנה במשקל 30 גרם, 120 קלוריות, 1.5 חלבון, שומנים 2 גרם וללא סיבים תזונתיים. The Swap: Low-carb cake Try replacing the flour with other substitutes such as almond flour or replacing the sugar with a natural sweetener. Source: Tanasia on Rice מנה מהמטבח המרוקאי מבוססת על פירות מיובשים מוגשת בדרך כלל בראש השנה ומסמלת את הטעם המתוק של החג. ערכים תזונתיים: 19 גרם פחמימות ל-חצי כוס (כ-70 גרם) אורז מבושל + 5 גרם פחמימות ל-15 גרם (כף) טנזיה. סך הכל 24 גרם פחמימות. The exchange: אורז עם שקדים פרוסים מנה שמשאירה חגיגיות לאורז אך עם הרבה פחות סוכרים. תוספת קראנצ'ית בריאה שמספקת טוויסט מעניין. Source: Honey Chicken/Silan Chicken is considered a rich source of protein, and the sauce in which it is served as a dish may spoil the protein feast. Honey and molasses contain simple sugars that, while making the chicken dish golden and beautiful, are best avoided. Nutritional values: 7 grams of carbs per teaspoon (10 grams) of silane in your serving. The exchange: שווארמה פטנט ניתן לבנות את המנה מפרגית או חזה עוף. בפרגית כמעט פי 3 שומן בהשוואה לחזה עוף, לכן היא מתאימה יותר לתזונה הקטוגנית שבה חשוב לשלב חלבונים שמנים. כשמצרפים לה סלט עם טחינה, אבוקדו או שמן זית היא מהווה ארוחה מושלמת וחלבונית. Source: Roast beef with sweet chili sauce Meat is an excellent source of vitamin B12, zinc, and iron. Added prepared sauces may contain a large amount of sugars. Nutritional values: 4 grams of carbs per teaspoon (7 grams) of sauce in a serving. The exchange: Roast beef dish בתיבול חרדל, שום, טימין ושמן זית שיעשו את העבודה ויפחיתו את כמות הפחמימה והסוכרים במנה. לסיכום: ארוחת ראש השנה מאופיינת במאכלים מסורתיים, חלקם מספקים כמות גדולה של סוכרים ופחמימות, לפעמים טוויסט קל במנה יכול לעשות את ההבדל. כמו כן, חשוב להיוועץ עם דיאטנית קלינית לבניית תפריט מתאים וניתן להשתמש במד סוכר רציף ללא דקירות על מנת להבין את ההשפעות של המאכלים השונים בחג על הגוף. נסו זאת בבית ושתהיה לכם שנה בריאה. • Adina Bachar, diabetes and ketogenic dietitian at the center DMC For the treatment of diabetes